辣椒面一斤多少钱

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摘要

辣这种单一的刺激,总让人欲罢不能,被辣得哭天喊地也不长记性,人的自虐倾向,从吃辣椒上可以略见一斑。辣椒是最能自娱自乐的食材,不需要其他食材的搭配,自己也能被吃得很嗨。这次给大家介绍各种辣椒酱。

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陕西永盛和农产品


辣椒可以这样吃:辣椒“酱”系列

辣这种单一的刺激,总让人欲罢不能,被辣得哭天喊地也不长记性,人的自虐倾向,从吃辣椒上可以略见一斑。辣椒是最能自娱自乐的食材,不需要其他食材的搭配,自己也能被吃得很嗨。这次给大家介绍各种辣椒酱。

油辣子

油辣子是辣椒单吃家族的温和派,就算再辣的辣椒被做成油辣子以后,也能展现温柔的性格面。能吃辣的,就连油带辣椒满满的舀上一大勺,拌菜、拌饭、拌面,不辣到头晕眼花耳朵叫,不罢休。不能吃辣却又想尝点辣椒味的,就舀上半勺辣椒油不带辣椒渣,过瘾的同时,也不会“有危险”。

油辣子不同的地方有不同的叫法,几乎每个家庭都有做油辣子的习惯。最方便快捷的,莫过于在舂好的辣椒面里拌上盐和花椒粉,趁热浇上几勺热油,完事撒上一把芝麻,就可以了。油温的掌握是关键,高了容易把辣椒面烫浇,有苦味。低了又激不出香味。厨房新手如果想检验自己的烹饪水平,从做一碗油辣子开始吧。

糍粑辣椒

糍粑辣椒是贵州的特色辣椒吃法,很多地方特色菜肴都必须要有糍粑辣椒,才能成菜。它跟糍粑一点关系没有,只是取神似的意思而已。做糍粑辣椒需要把新鲜红辣椒洗干净沥干,大蒜去皮,一起加盐拌匀以后,放到臼子里去一直不停的舂碎,快要成型的时候,会像糍粑那样黏连,所以就叫做糍粑辣椒。

糍粑辣椒是贵州辣子鸡的必要原料,没有它,辣子鸡就不地道。除了炒鸡吃,糍粑辣椒也可以单吃,还能作为各种配菜,出现在炒土豆、火锅蘸料、炒饭中,用糍粑辣椒做成的油辣子更是别有风味。

血辣子

血辣子比较生猛,是把干辣椒剪碎,掺着盐巴和花椒面,搅进新鲜猪血里,拌匀以后,倒进油锅里炒熟的一种做法。别说,还挺好吃的......杀猪菜里一般会有这道菜。

醋辣子

醋辣子顾名思义,需要醋和辣子搭配行事。辣椒应该用线椒,在开水里煮熟,捞出以后,去籽,乱刀切碎,放到碗里,浇上酱油和盐、陈醋,搅合搅合就可以开吃了。酸辣酸辣的,但不同于泡椒的味道,靠一口陈醋的香味吊着,很有特色,很下饭。

糟辣子

糟辣椒看起来很像剁椒,其实,它也是剁椒的一种。糟辣子和剁椒的区别在于一个“糟”字,糟辣椒带有一股发酵后的酸香味,在制作的时候,是把辣椒、姜同时剁碎,放盐和酒封坛发酵而成的。一个月左右,酒味散得差不多了,糟辣椒也糟到恰好入味的时候,掏出来,下饭正好,更别说用它作回锅肉、煮鱼一类的配料了。

糟辣椒炒饭也很厉害,自带的酸香,能把米饭润得一粒都舍不得浪费,非常的米饭杀手。

榨广椒

这是一种用辣椒、糯米、玉米粉糅合发酵而成的辣椒菜,需要用到噗水罐来制作。推荐它的原因是,这东西太好吃了,无论是炒肉还是炒素菜,都一级棒。

味道是酸香味的,得益于粗磨的玉米和糯米粉。这东西做好是有点难度的,辣椒要粗剁好,糯米粉和玉米粉的比例要调好,盐的量也要掌控好,否则不会发酸,就浪费了。

成品榨广椒炒土豆、腊肉都了不得,单独炒自己也很下饭,其要求就是要多放油,因为有玉米面掺杂,所以很吸油,但多放油是觉得值得的,油润过的酸香的玉米面非常好吃,比肉还动人!

在榨广椒里加上洗好晾干的鱼、煮熟切块的猪肉,做成醡鱼、醡肉,是肉食爱好者的不能辜负的好菜,这种做法实在应该发扬起来,不该仅在小范围内馋人才对,望周知。

烧辣子

辣椒架火上,翻烧熟,剥去焦皮,吃里面软软厚厚的部分,放盐、辣椒面、酱油,以辣攻辣,出乎意料的好吃呢。还没吃过的,可以试试。

海南黄椒酱

黄椒酱是用剁碎的黄灯笼椒和贡辣,加上剁碎的大蒜做成的,直接生吃即可,海南的早餐铺子里,作料罐多的是它,见到它嫩黄身姿的人,可不要被表象所迷惑,那可是能让人喷火的辣酱啊!

虎皮青椒

热锅不放油,青椒摁在锅底,煸香起泡以后出锅,淋上生抽和陈醋,啧,饭都要多吃一碗呢。

汆辣子

汆辣子,重点在这个“汆”字上,就是把食材投入滚水中,随便翻搅两下,立马出锅的做法。汆辣椒有点像醋辣子,但所需时间没有醋辣子那么长,只是把辣椒断生就捞起剁碎,放芝麻油、盐和生抽、陈醋,单吃或者作为白肉的蘸水吃,都不错,下饭一把好手。

糊辣子

糊辣子是把干椒炒糊或者烤糊,然后舂碎,就成了。简单直接,和油辣子完全不是一个路子,属于糊辣糊辣系的,做蘸水是一把好手,吃彝族的牛羊汤锅,没了糊辣椒,就算是再好的牛羊也白搭。

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