干辣椒一斤多少钱

公司名称: 陕西永盛和农产品开发有限公司
联系人: 侯先生
电话: 13022858266
地址: 咸阳兴平西城街道办事处板桥村6组12号
留言咨询 更多信息
分享:

摘要

当你走进干货店准备买点干辣椒时,面对十来种干辣椒,便会陷入沉思。有长有短,有胖有瘦,有平有皱,有整个的,也有粉末的,粉末的还分粗粉和细粉。到底该买哪样的呢?简直让人纠结!所以了解各种干辣椒,就显得非常有必要。

产品介绍

陕西永盛和农产品


带你认识各种干辣椒。

当你走进干货店准备买点干辣椒时,面对十来种干辣椒,便会陷入沉思。有长有短,有胖有瘦,有平有皱,有整个的,也有粉末的,粉末的还分粗粉和细粉。到底该买哪样的呢?简直让人纠结!所以了解各种干辣椒,就显得非常有必要。

行业里常说,一个好川菜师傅,要做的菜不光色香味俱全,更要让食客吃完不会感到口有灼烧感,更不会感至肠胃难受。究其原因,一个是师傅很好地把握一个“度”,一个是对辣椒的认识,选择正确的辣椒。

根据经验来看,做菜用辣椒,主要看重它的三个特点:

1.辣味;2.香味;3.颜色;

目前市场上流行的大概有十几种辣椒,挑几个特色比较鲜明,厨房常用的给大家讲解一下。大家也就可以根据自己的需求购买。

1.二荆条

辣椒里面的明星,川菜师傅的最爱,就属二荆条了。体型与其他干辣椒差别较大,比较长比较粗,皮也是皱皱的,颜色暗红。香味很足、熬红油的颜色也比较红,辣度较低,并且比较柔和。一般会用来打成辣椒面熬红油、做干碟,因为不出辣味,出香味,熬红油颜色好看。

2.子弹头

子弹头分两种:河南产和贵州产。样子像一颗子弹,贵州的要比河南的要“矮胖“一些

主要的特点就是辣度和香度都一般,属于常用辣椒,炒菜稍微丢几粒,微微辣微微香,不影响菜的本味,又增添风味。打成粉熬红油、做粉碟都可以,小馆子喜欢用,因为便宜。家里的话,可以剪成节,炒菜炝锅用。

3.灯笼椒

形似灯笼得名,样子非常讨喜。主要是用来出香味的,做红油少不了它来增香。也经常整个的使用在菜肴当中,又出香味又好看。

4.小米辣

这个大家就很熟悉了,家庭做菜常常会使用鲜小米辣。是辣度很高的一种。一般用来磨成粉增加辣味,比如烧烤、熬红油、粉碟之类。不要长时间加热,因为加热会淡化辣椒中的辣椒素,影响辣度。

还有一种很辣的辣椒叫魔鬼椒,是目前世界上最辣的几种辣椒之一,真的勇士可以用它代替小米辣。

5.新一代辣椒:天鹰椒

当下厨师用的比较多一款常用辣椒,香度、辣度、颜色都比较适中,如果只买一种辣椒,天鹰椒是很好的选择。

如何保存干辣椒:

1. 毕竟是干货,尽量买比较干的

2. 颜色红亮无黑黄杂质的比较好,当然二荆条本身就是暗红色。

3. 每次用一个小容器装一部分,剩余的密封好,放在干燥的地方。

辣椒节、辣椒粗粉、辣椒细粉的区别是什么?

学会了区分各种干辣椒,也得知道辣椒节、辣椒粗粉、辣椒细粉怎么用。

1. 辣椒节:用处比较多,炒菜,炒料均可。个头适中,不易糊。

2. 辣椒粗粉:粉碟,水煮牛肉最后撒一点呛油,熬红油。

3. 辣椒细粉:烧烤,增加菜的辣味。

陕西永盛和农产品开发有限公司

联系人:侯先生

电   话:13022858266

地   址:咸阳兴平西城街道办事处板桥村6组12号

CopyRight © 版权所有: 陕西永盛和农产品开发有限公司 技术支持:陕西印象信息技术有限公司 网站地图 XML 备案号:陕ICP备19014476号-1


扫一扫访问移动端