侯胖子辣椒面-辣椒种类多 3种食物搭配辣椒吃营养美味

2019-07-05  来自: 陕西永盛和农产品开发有限公司 浏览次数:48

    辣椒种类多 3种食物搭配辣椒吃营养美味

    无论严寒酷暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是,“贪辣”可能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不适,甚至还会带来腹痛、腹泻等问题。

辣椒种类和特点

    1、樱桃类辣椒。叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等;

    2、圆锥椒类。植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如仓平的鸡心椒等;

    3、簇生椒类。叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。如贵州七星椒等;

    4、长椒类。株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;

    5、甜柿椒类。分枝性较弱,叶片和果实均较大。

根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

    3类食物与辣椒最配

    1、调味醋是绝配

    吃辣的同时,避免油腻、高盐、高糖等口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。烹调时注意,如果用了辣椒,就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易“辣上加辣”。

如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。

    2、水果吃点山楂、苹果、梨

吃辣后,为了防止出现咽干唇裂等症状,可以多补充水,吃点酸味水果,它们含有的鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

    3、饮品喝点酸梅汤、酸奶

    吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。

还有更简单的做法是:直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄榄油等食用油更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂“逃跑”,治标治本。

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